Wakame mererohusalat

 

Wakame (Undaria pinnatifida) on pruun merevetikas, mida jaapani, korea ja hiina kokad kasutavad igapäevase köögiviljana. Kaug-Idas on wakamet hinnatud sajandeid. Õhtumaalaste hulgas muutusid meretaimed söödavaks 1960-ndatel, kui tekkis huvi tervisliku toidu vastu.Jaapanlased ei ole selle meretaime kulinaarsete omaduste kiitmisel kitsid:

 

-       õrna soolakas-magusa maitsega,

-       süüakse toorelt, keedetult, küpsetatult,

-       lisaditena kastmetele ja suppidele annab eriliselt hõrgu soolaka kõrvalmaitse

-       salatina sobib mereandide juurde või lihtsalt garneeringuks,

-       lahja dieettoit - 100 g wakamet annab 45 Kcal

-       madal rasvasisaldus, madal kolesteroolisisaldus, rikas Omega-3 asendamatutest rasvhapetest.

-       Maismaa köögiviljadega võrreldes on wakames sisalduvate mineraalainete rohkus unikaalne: Ca, Cu, I(jood), Fe, Mg, Mn, Mo(molübdeen), Na, P, K(kaalium), Se, V(vanaadium), Zn. Kogu spektrist paistavad eriti silma kõrge joodi- ja rauasisaldus. Mineraalid sellises kogumis on organismile hästi omandatavad. Sarnaselt on wakames rikkalikult vitamiine. 

 

 

 

100g toote kohta:

Enegiat 45 Kcal

Vett 80 g

Rasvu 0.9 g

Valku 3 g

Süsivesikuid 9 g, millest suhkruid 1 g

 

 

Oluline oleks teada, et

      wakamel on kõrge NaCl (söögisool) sisaldus. 300 grammi seda köögivilja katab söögisoola ööpäevase füsioloogilise vajaduse.

      erinevalt teistest mererohtudest (40%) on wakame kiudainetesisaldus olematu (0,5%).

 

Wakame on kaubanduses saadaval peamiselt kuivatatud lehekestana. Sellisest tootest on lihtne kokku segada klassikaline wakame-seesami salat:

40 gr wakamelehti, vees eelnevalt 30 min leotada,

1 spl seesamiõli,

1 spl seesamiseemneid.

 

Kalapoegade valikusse on kinnistunud veidi rikkalikuma koostisega  valmissalat:

 

77% wakame mererohtu

6% agar-agar (punavetikas, millest Kalevis tehakse marmelaadi)

6% kuivatatud seeni, seesamiseemneid

10% marinaadi (seesamiõli, fruktoos, suhkur, sojaubadest sojakaste, hakitud chilli, chilliseemneõli, äädikas)

Pakend - 1 kg.

Selle salati juurde võiks praadida näiteks kalmaari.